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姜汁姜汁发酵结晶工艺的研究

中国酿造
生姜低酒浊度特性及解决方案探讨
劣质生姜酒是一种保健酒,具有强烈的姜味,通过压碎,过滤和混合生姜制成。由于低质量的生姜葡萄酒含有蛋白质和其他营养成分,因此在制造和储存过程中会出现浑浊,并对葡萄酒的外观,味道和稳定性产生深远的影响。低质姜
因此,为了解决低品位生姜酒的浑浊和沉淀问题,生产低品位生姜酒的关键是在不破坏或减少营养的情况下获得所需的澄清效果。。
本研究分析了生姜酒浑浊的原因,并结合作者的研究参考,从原料加工方面探讨了如何从加工方面解决低品位生姜酒的浑浊和降水问题。提供澄清和过滤过程。
姜酒的浑浊经常导致姜酒的浑浊和沉淀的多样性和复杂性。在许多情况下,它不是单个组件的结果。一般来说,它可以分为两类:一类直接形成浊度和沉淀。另一种是由于共沉淀效应吸附或运输的物质。
从形成过程来看,生姜酒的浊度一般包括两个方面:生物浊度和非生物浊度。
1
1生物浊度生物浊度是由微生物分解生姜酒成分引起的浑浊或降水的图片,破坏了姜酒的胶体平衡。
在生姜或储存姜汁期间保持。
(本文有3页)
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允许来源:“中国酿造”2011 03


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